Пъдпъдък в патладжан

От доста време слушам от приятели и познати колко вкусно е пъдпъдъчето месо и едва сега разбрах колко прави са били. Признавам си, досега нито съм готвила пъдпъдъци, нито съм яла, но занапред със сигурност ще присъстват в менюто. Рецептата, която приготвих бе по идея на татко и понеже нямахме точна рецепта, решихме да съчетаем 2 рецепти, които намерихме в нета. Получи се божествено вкусно ястие :)

Ето и необходимите продукти за 5 порции:
5 пъдпъдъка
5 големи патладжана
2 моркова, нарязани на шайби
5 скилидки чесън
олио, червен пипер, черен пипер, половин кубче пилешки бульон

За соса:
5-6 големи домата
вътрешността на издълбаните патладжани
2-3 скилидки чесън
сол, черен пипер, босилек, магданоз

Вътрешността от патладжаните запържваме в зехтин докато омекне, добяваме чесънът, настърганите домати и подправките, след което оставяме соса да поври 10-15 минути.

Начин на приготвяне:
Почистваме и измиваме пъдпъдъците, след което ги пълним с по няколко колелца морков и 1 цяла скилидка чесън. Разбъркваме олиото заедно червения и черния пипер, стрития на прах бульон се разбъркват и в така получената смес овалваме пъдпъдъците.

Докато те се мариноват, измиваме патладжаните, отрязваме капачета откъм дръжките и издълбаваме вътрешността на всеки патладжан. Издълбаните патладжани, както и вътрешността оставяме да се отцедят от горчивия сок за около 20 мин., след което отново се измиват със студена вода. Във всеки патладжан слагаме по 1 пъдпъдък и полимаме с час от маринатата, след което с помощта на клечки за зъби прикрепваме капачето. Подреждаме патладжаните в подходящ за печене съд, заливаме ги със соса и печем в умерена фурна за около 2 часа.

Тутманик

Необходими продукти:
1 кг. брашно
1 кубче мая
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
½ ч.л. сол
½ ч.л.захар
1 пакетче масло
250 гр.натрошено сирене, смесено с 1 яйце

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в подходящ за месене съд и в средата се прави кладенче, в което се слагат яйцата, киселото мляко, солта, захарта, натрошената мая и 3/4 от маслото, предварително разтопено. Започваме да месим тестото, като постепенно се налива хладка вода (не повече от 200 мл.) Месим до получаването на меко тесто, след което го оставяме за около 1 час да втаса.

След като втаса тестото се премесва отново и се раздела на 3 топки, всяка от които се разточва кора с дебелина половин сантиметър. Поръсва се с натрошено сирене и се навива на рула. Режем внимателно рулото на парчета, които нареждаме в намаслена тава като пънчета. Печем в предварително загрята фурна на 180 градиса, докато не придобие златист цвят.