Чорбаджийска баница

Необходими продукти:

1 кг. брашно

2 ч.ч. хладка вода

4 яйца + 1 жълтък за намазване

1 кубче мая (колкото кибритена кутийка) разтворено в малко хладка вода с щипка захар

1 ч.л. сол

100гр. масло или олио

250гр. сирене

Начин на приготвяне:

В подходящ за месене съд пресяваме брашното, след което правим „кладенче” в средата, в което добавяме яйцата, солта, маята и постепенно се наливаме от водата и месим докато не се образува гладко тесто. Оформяме 8-9 топчета,  които разточваме на кори с диаметъра на тавата, в която ще се печем баницата. Поръсваме всяка от корите с разтопеното масло или олио и част от сиренето и ги нареждаме една върху друга, след което ги оставяме да втасат 30 минути. 

Разрязваме корите по средата и усукваме и навиваме на руло всяка от половинките. Преместваме ги в намаслена тава и ги оставяме да втасат още 40 минути.

След като втаса, намазваме баницата с разбития жълтък

 и печем в предварително загрята фурна до готовност.