Хрупкави кашкавалени соленки

За първи път правя домашни соленки и съм очарована от рецептата и резултата- невероятно ароматни и хрупкави се получиха :) Затова бързам да споделя и рецептата:

Необходими продукти:

300 гр. бяло брашно
200 гр. настърган кашкавал
150 гр. краве масло (размекнато на стайна температура)
6 с.л. кисело мляко
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне:

Брашното и маслото се размесват (до получаването на трохи), след което се добавя настърганият на едро ренде кашкавал. Към получената смес се прибавя и киселото мляко, разбъркано със солта и червения пипер и се меси до получаването на гладко тесто. Тестото се оставя за 30 мин. в хладилник, да стегне. Разточва се и се реже на тънки ленти, които се сплитат по 2. Соленките се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, до получаване на златист загар.

Ароматни Коледни сладки с джинджифил, канела и карамфил

Дълго време обмислях какво да подаря на близките си хора за Коледа и реших, че ще направя Коледни сладки, в който да вложа цялата си любов, старание и фантазия :) И смятам, че тази ми идея бе добре посрещната от всички :)

Рецептата е от Кулинарната Библия на издателство "Бон Нет" ООД и признавам, че първоначално подходих с доза скептицизъм заради дългото време за приготвяне. Но въпреки това реших да направя пробна доза и повярвайте ми, заслужава си :) Общо взето ми отне повече от половин ден- месене, разточване, чакане тестото да престои в хладилник, рязане и печене :)

Ето и необходимите продукти:

225 гр. краве масло
200 гр. кафява захар (пробвах втората доза с бяла захар, но се получиха прекалено сладки)
225 гр. мед
475 гр. брашно
2 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л. джинджифил на прах
1 с.л. канела
1 и 1/2 ч.л. стрит карамфил
1/4 ч.л. сол

За украсата използвах:

- готов фондан с вкус на бонбони Маршмелоу
- роял айсинг на прах
- сладкарски гел-бои
- захарни топчета и конфети

Начин на приготвяне:

Най-напред се разбиват размекнатото масло, захарта, подправките и солта, до получаването на пухкава смес. При непрекъснато бъркане на сместа се добавят разтворената в 2 с.л. вода сода и медът и половината брашно. Постепенно се добавя и втората половина от брашното, докато се замеси твърдо (но не сухо) тесто, след което сместте са оставя да престои около 1 час на стайна температура.

Тестото се разделя на 3 топчета, всяко от които се разточва между 2 листа хартия за печене с дебелина около половин сантиметър. Разточеното тесто се оставя в хладилник за 2-3 часа, за да стегне, след което се нарязва с ринг, чаша или формички за сладки. Сладките се подреждат в покрита с хартия за печене тава и се пекат не повече от 5-7 минути на 180 градуса.

След като изстинат сладките се втърдяват и за да омекнат, трябва да се сложат в съд с капак, с няколко резенчета ябълка.

Трябва да знаете, че декорацията на сладките също отнема не малко време. Аз използвах бял фондан, части от който оцветявах с боички и роял айсинг на прах. Фонданът  го разточвам, като преди това поръсвам повърхността на която го разточвам, както е самия фондан с царевично нишесте, за да не залепва. Изрязвам с избраните форми и го залепвам със захарен сироп, приготвен от равни части вода и захар. А също така може да се залепи и с разтворен във вода мед.

Ето ги крайните резултати:

Чешки палачинки с ябълки (от Ходско, Западна Бохемия)

Какво по-хубаво от неделна закуска с палачинки, но не какви да е, а чешки :) Рецептата е типична за областта Бохемия и по-конкретно за района Ходско, намиращ се в Западна Бохемия.

Ето и необходимите продукти за тестото:

2 яйца
250 гр. бяло брашно
500 мл. прясно мляко
1 пакетче инстантна мая
2 с.л. захар
щипка сол

За ябълковото сладко:

500 гр. ябълки (аз използвах зелени и червени)
100 гр. захар
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
настъргана лимонова кора (от половин лимон)
пръчица канела
щипка индийско орехче
 
Начин на приготвяне: 

Най-напред приготвям ябълковото сладко. Ябълките се обелват, почистват от семките и се нарязват на малки парченца. Заливат се със 100-150 мл. вода, добавя се захарта, лимоновия сок, лимоновата кора, индийското орехче и канелата. Вари се до сгъстяване.

Тестото се приготвя по следния начин:

Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват на пяна. Добавят се последователно млякото, брашното, маята и щипка сол. Получава се гъста смес, която се оставя за няколко минути да бухне. Междувременно белтъците се разбиват на твърд сняг с щипка сол и захарта. Добавят се към бухналото тесто и се разбърква внимателно с дървена лъжица или шпатула. Палачинките се пържат в намазан с масло тиган и се гарнират с ябълковото сладко или друго сладко по желание (аз ги опитах и с кленов сироп)

Домашна торта "Гараш"

Представям  ви една страхотна, бърза и лесна рецепта за домашна торта "Гараш". Признавам си, че в началото, когато видях тази рецепта бях доста скептично настроена за крайния резултат- само 1 блат, без никакъв шоколад... но реших да опитам и съм очарована :)

Необходими продукти:
250 гр. масло, размекнато на стайна температура
250 гр. пудра захар
2 с.л. ром (в случая поради липса на ром го заместих с Бейлис)
3 с.л. натурално какао
7 яйца
3 ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. кристална захар
2 прахчета ванилия

Начин на приготвяне:
Размекнатото масло се разбива на пяна заедно с пудрата захар. Добавят какаото, рома, ванилията и жълтъците и се разбърква до получаването на хомогенна смес. Сместа се разделя на 2 части.

Отделно белтъците и кристалната захар се разбиват с миксер на твърд сняг. Към тях се добавят орехите, като се разбъркват внимателно с дървена лъжица или шпатула, за да остане пухкава сместа. Към белтъчената смес се добавя половината от маслено-какаовата смес и отново се разбърква внимателно. Получената смес се разстила в намазана с масло тортена форма и се пече в предварително загрята фурна 30-40 минути, на 140-150 градуса. След като изстине се намазва с останалата половина от какаовата смес и се поръсва с кокосови стърготини или смлени орехи по желание.

Иранска баклава

Необходими продукти:
1 пакет готови кори
1 пакетче масло /125гр./

за плънката:
4 яйца
2 к.ч. захар
2 к.ч. олио
1 с.л. канела
1 с.л. какао
1 ванилия
1 ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер

за сиропа:
1л. вода
750гр. захар
1 лимон
1 ванилия

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват на пяна със захарта, добавят се олиото, канелата, какаото, ванилията и смлените орехи. Следват пресятото брашно и накрая бакпулвера. Консистенцията на сместа трябва да бъде като за кексово тесто.

В намазана с олио тава се разстилат половината от готовите кори и върху тях се изсипва цялото тесто, върху него се слагат останалите кори и се нарязва с остър нож да квадрати или ромбове. Залива се с разтопеното и запържено масло и се пече до златисто в умерена фурна, след което се оставя да изстине.

Междувременно се приготвя сиропа- водата със захарта се кипват и след като сместа заври, се добавя сокът от 1 лимон и ванилията. Изчаква се сиропа да изстине, но не напълно и него се залива изпечената полуизстинала баклава.