Любимата ми Лазаня "Болонезе"

За плънката са необходими: 

1 глава кромид лук
1 морков
1-2 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин
600 грама кайма (аз използвам прясно смляна кайма от 400 гр.телешко месо и 200 гр.свинско)
1 консерва белени домати (800 гр.). Освен тях аз добявам и 4-5 с.л. домашно доматено пюре.
1 зеленчуков бульон

Лукът се нарязва на дребни кубчета и се запържва в зехтина, добавя се нарязания морков и чесъна и след като всичко се задуши се добавя каймата. Разбърква се продължително, за да се раздроби като междувременно се налива 1 к.ч. студена вода.  Прибавят се нарязаните на ситно белени домати и сокът от тях, още 250 мл.вода и бульона и се оставя да ври на тих огън за около 40-45 мин.

За сос Бешамел са необходими: 
60 гр.масло (това са 1 и 1/2 с.л. неразтопено масло)
60 гр.брашно (3 с.л. с връх)
1 л.прясно мляко
1 щипка индийско орехче

Маслото се разтапя и към него се добавя брашното докато не придобие златист цвят. След това се налива постепенно прясното мляко при непрекъснато бъркане (за целта аз използвам телена бъркалка), за да не стане на бучки и накрая се добавя индийското орехче и съвсем малко сол, не повече от 1 щипка. Соса се оставя да ври на тих огън, докато се сгъсти.

След като соса и плънката са готови, пристъпваме към подреждане на лазанята, като междувременно затопляме фурната на 250 градуса. Намазваме дъното на правоъгълна тавичка с масло и върху него изсипваме по малко от двата соса. След това нареждаме един до друг няколко листа лазаня, като аз използвам само тези на Barilla, които са с яйце. Върху корите разстиламе от соса с месото и доматите и върху него същото количество от бешамела, поръсваме обилно със смес от настъргани кашкавал и пармезан. По този начин нареждаме 3 реда (е, може и 5 ако съдът, в който ги редим е достатъчно дълбок), като завършваме със сос Бешамел и отново обилно поръсваме с настърган кашкавал. Лазанята се пече в продължение на 20 мин. в умерена фурна, като аз поставям тавата върху скарата по средата на фурната. Препоръчително е да се изчака 10-15 мин. преди да сервираме ястието.

Надявам се да ви хареса! Добър апетит :)

Домашна торта с маскарпоне

Необходими продукти:
1 пакетче и половина обикновени бисквити "Житен дар" с масло /petit beurre/
половин пакетче какаови чаени бисквити, които се смилат в блендер и се смесват с 2 с.л. какао
смлени орехи за поръсване

За крема: 
1 кутия маскарпоне /500 гр./
5 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
250 гр.пудра захар
1 ванилия

Начин на приготвяне: 
В сух съд се разбиват жълтъците с пудрата захар и ванилията на най-високата степен на миксера, докато не увеличат обема си двойно. След това се добавя маскарпонето и се разбърква с дървена лъжица. В отделен съд (задължително сух) се разбиват белтъците на твърд сняг с 1 щипка сол. Белтъчената смес се добавя към другата и отново се разбърква внимателно с дървена лъжица.


В правоъгълен съд (за предпочитане по-дълбок) се нареждат обикновените бисквити, като се внимателно поливат с малко количество горещо прясно мляко. Върху тях се разстила 1/4 от крема и отгоре се поръсва обилно със сместа от смлените бисквити и какаото. По същия начин се нареждат още 2 или 3 реда, като се завършва с крем и отгоре се поръсва с останалата част от какаовата смес и смлените орехи.

Тортата трябва да престои поне 12 часа в хладилника, за да омекнат бисквитите и да поемат от ароматния крем.

Солена торта

Ето и една рецепта за бърза, вкусна и ефектна солена торта :-)


Продукти: 
1 кг.сварени и намачкани картофи
1 или 2 сварени и нарязани на ивички пилешки бутчета. Ако не ви се занимава, можете да замените пилешкото месо с шунка или филе.
1/3 пакетче краве масло
100-150 гр.нарязани на филийки мариновани гъби
2-3 нарязани на тънки ивички кисели краставички
прясно нарязан копър, магданоз и малко чубрица.


За украсата ще бъдат необходими 2-3 твърдо сварени яйца, майонеза, маслини и червен пипер.


Начин на приготвяне:
Всички продукти се разбъркват внимателно. Сместта се разстила в тавичка и така престоява час-час и половина в хладилника. След това се маже с майонеза /аз използвам лека/, отгоре на нареждат нарязаните на кръгчета сварени яйца, маслините и се поръсва с червения пипер.


Може да се поднесе в комбинация със салата от домати и краставици. А студената биричка е просто задължителна :)))

Добър апетит! :-)

Виенски пудинг

Дълго се чудих коя да е първата рецепта в блога и избрах тази, защото с нея спечелих награда от един кулинарен конкурс, организиран от Magic FM и списание "Кулинарен журнал" :-)

Ето и продуктите:
4-5 яйца
1 ч.ч. захар (250 гр.)
около 1 л. прясно мляко
1 ванилия
4 кроасана с шоколад, нарязани на тънки филийки


Начин на приготвяне:
На дъното на голяма кексова форма се слага захар, колкото да покрие дъното, за да се карамелизира. Веднага след като се карамелизира захарта се нареждат нарязаните на филийки кроасани и се заливат с крем карамела, приготвен от яйцата, захарта, ванилията и млякото. Пече се на водна баня при умерена фурна, докато сладкиша не получи златист цвят.


По принцип трябва да се изчака пудинга да изстине и да се обърне върху подходящ поднос, но предвид невероятния аромат на крем карамел и разтопен шоколад е изключително трудно човек да устои и да чака да изстине. За стотиците пъти, които съм правила този пудинг, смея да твърдя, че досега е обръщан не повече от 3-4 пъти.