Кавърма по Радомирски

Като човек роден и израстнал в Радомирския край не мога да не представя традиционната за този край и актуална за зимния сезон Кавърма по Радомирски.  Срещала съм различни варианти за приготвяне на това ястие в кулинарни книги, заведения и Интернет, но аз винаги го приготвям, така както го приготвяше моята баба едно време. 

Необходими продукти:
1 кг.свинско месо (от бут или шол)
3-4 стръка праз лук
4-5 чушка от туршия
2-3 люти чушлета (по желание)
1 консерва /500гр./ домати
½ чаена чаша олио или мас
сол, черен пипер, чубрица
4-5 големи яйца или 10-12 пъдпъдъчи яйца

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на едри кубчета и се запържва в предварително загрятото олио, след което се изважда и в същата мазнина се задушават нарязаните на едри парчета чушки и праз лук на шайби. След като зеленчуците омекнат, се прибавят месото, подправките и нарязаните на дребни кубчета домати. Изсипваме ястието в глинен гювеч и го оставяме да къкри в предварително загрята фурна за около 30 мин., след което добавяме яйцата- предварително разбити или цели и е във фурната за още 10 мин.

Сьомгови шишчета

Днес съм на рибна вълна и ми хрумна да приготвя любимата ми сьомга по малко по-различен начин- на шишчета :)

Необходими са:
филе от сьомга
пресни чушки
подправки- девесил, прясно смлян черен пипер, босилек, майорана, сол,

Начинът на приготвяне е елементарен:
Назярах филето на кубчета и го овкусих подправките, поръсих и с няколко капки лимонов сок. Нанизах  на дървен шиш парченцата сьомга, като редувах с нарязани на квадратчета чушки и изпекох шишчетата в предварително загрят тефлонов грил тиган (сух, тъй като сьомгата е мазна риба и пуска от собствената си мазнина).

Торта с готови блатове и домашен крем

Второто ми предложение за днес е за бърза торта с готови блатове и домашен крем.

Необходими продукти:
3 готови блата (какаови)
сезонни плодове
4 яйца
1 л. прясно мляко
2 ванилии
250 гр. захар
150 гр.брашно
60 гр.масло

Начин на приготвяне:

Млякото заедно със захарта се кипва.

Жълтъците се разбиват и към тях се добавя размитото в малко студена вода брашно. Сместа се добавя към кипналото подсладено мляко, като непрекъснато се разбърква с дървена лъжица. След като кремът кипне, се добавя маслото, след което се маха от огъня. Накрая се добавят разбитите на сняг с щипка сол белтъци и ванилията. В тортена форма се редим блат-крем,-плодове докато не завършим с крем и украсяваме с плодове.

Канелони с телешка кайма и гъби

След дълга пауза покрай многото празници през миналия и този месец, се завръщам с пълна сила :)  И тъй като днес съм на вълна "италианска кухня", ви представям една рецепта за канелони:

Необходими продукти за плънката: 
1 пакет (250гр.) канелони, аз използвам от тези на "Барила"
500 гр.телешка кайма
1 глава стар лук
2 скилидки чесън
250гр.мариновани гъби
1 морков
3 с.л. доматено пюре
сол, червен и черен пипер, риган и магданоз


Необходими продукти за соса:
500гр.доматено пюре
сол, черен пипер, босилек и магданоз
2 скилидки чесън

200 гр. кашкавал и 30 гр.настърган пармезан за поръсване

Начин на приготвяне на соса: 
Сотираме нарязаните скилидки чесън в малко зехтин, след което добавяме доматеното пюре и подправките. Оставяме да ври 5 мин.

Начин на приготвяне на плънката и канелоните: 
Задушаваме нарязаните на дребни кубчета лук, морков и чесън, след което добавяме месото и малко студена вода (3-4 с.л.) за да се раздроби добре каймата. Следват нарязяните на кубчета гъби, доматеното пюре и подправките. След като изври водата отстраняваме от огъня и пристъпваме към пълненето на канелоните. Аз не ги бланширам предварително (както е указано в опаковката), тъй като след като омекнат трудно се пълнят, а направо ги пълня сурови. Поставям всеки канелон вертикално в тавичка и с помощта на лъжичка за мед (от тези с дългите дръжки) ги пълня с плънката. Напълнените канелони нареждам в продълговата йенска тавичка и заливаме с приготвения сос. Печем около 20 мин. в предварително загрята фурна, на 200 градуса, поръсваме с настъргания кашкавал и пармезана и печем още 10 мин. или докато не придобие златист загар.