Чорбаджийска баница

Необходими продукти:

1 кг. брашно

2 ч.ч. хладка вода

4 яйца + 1 жълтък за намазване

1 кубче мая (колкото кибритена кутийка) разтворено в малко хладка вода с щипка захар

1 ч.л. сол

100гр. масло или олио

250гр. сирене

Начин на приготвяне:

В подходящ за месене съд пресяваме брашното, след което правим „кладенче” в средата, в което добавяме яйцата, солта, маята и постепенно се наливаме от водата и месим докато не се образува гладко тесто. Оформяме 8-9 топчета,  които разточваме на кори с диаметъра на тавата, в която ще се печем баницата. Поръсваме всяка от корите с разтопеното масло или олио и част от сиренето и ги нареждаме една върху друга, след което ги оставяме да втасат 30 минути. 

Разрязваме корите по средата и усукваме и навиваме на руло всяка от половинките. Преместваме ги в намаслена тава и ги оставяме да втасат още 40 минути.

След като втаса, намазваме баницата с разбития жълтък

 и печем в предварително загрята фурна до готовност.

Ароматни пържоли от свинско контрафиле

Необходими продукти:

½ кг. свинско контрафиле

3  моркова

5 скилидки чесън

½ ч.ч. бяло вино

1 ч.ч.  гореща вода

дафинов лист, сол, черен пипер, розмарин и мащерка

2-3 с.л. брашно за овалване на пържолите

Начин на приготвяне:

Контрафилето се почиства от ципата и се нарязва на филийки. Посолява се, поръсва се с прясно смлян черен пипер и се начуква между 2 парчета стреч фолио или в найлоново пликче, за да не се разкъса.

Всяка от пържолите се овалва в брашно и се запечатва в предварително загрят с олио тиган.

Половината от пържолите се нареждат на дъното на малка тенждера и се поръсват с мащерка и розмарин, прибавят се нарязаните на пръчици моркови и нарязаните на половинки скилидки чесън и върху тях се редят останалите пържоли и отново се поръсват с розмарин и мащерка. Заливат се с бялото вино и горещата вода, тенджерата се похлупва и ястието се задушава за около 30-40 минути на умерена температура.

Яйчена салата с авокадо

Необходими продукти:
20 пъдпъдъчи яйца

1 плод  авокадо (добре узрял)

1 кофичка кисело мляко
2-3 с.л. лека майонеза
2-3 с.л. дижонска горчица

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
прясно смлян черен пипер, самардала

червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:

Яйцата се сваряват и нарязват на половинки.

Почистваме авокадото от костилката, обелваме го и го намачкваме с вилица. Добавяме киселото мляко, майонезата, горчицата и прясно изцедения лимонов сок и подправяме с малко прясно смлян черен пипер , сол и самардала. Разбъркваме получената смес с яйцата и поръсваме с червен пипер и самардала.

Кюфтета от тиквички

Необходими продукти:
1 кг. тиквички
2 яйца
1 ч.ч. натрошено сирене
2 или 3 с.л. галета или брашно (аз лично предпочитам галета)
пресен копър
олио за пържене

За заливката:
1 кофичка гъсто кисело мляко
копър, сол, чесън

Начин на приготвяне:
Тиквичките се настъргват на едро ренде, посоляват се и се оставят за 10-15 минути да се отцеди сока. Изстисква се останалия сок, който не е отцедил и се прехвърлят в купа. Добавят се яйцата, сиренето копъра и накрая галетата (брашното) и се разбърква добре. Тъй като от сместа е мека и от нея не могат да се оформят кюфтета с ръце, се загребва с лъжица и се пуска в сгорещеното олио. Кюфтетата се пържат от двете страни до златисто, след което се подреждат върху салфетка, за да се отцедят от мазнината. Поднасят се топли, заляти с млечния сос, който се приготвя от киселото мляко, подправено с пресен копър, сол и чесън.

Вита баница с готови кори

Необходими продукти:

1 опаковка фини кори

300 гр. сирене- натрошено

1 кофичка кисело мляко

1 кафена лъжичка сода бикарбонат

4 яйца

3-4 с.л. олио

70 гр. разтопено масло

Начин на приготвяне:

Разбъркваме сиренето с яйцата, добавяме млякото, в което предварително сме разтворили содата и накрая олиото. Взимаме 2 от корите, намазваме с малко от плънката и навиваме на руло, след което редим като вита баница в предварително намаслена тавичка. Готовата за печене баница поръсваме с разтопеното масло и печем в предварително загрята фурна 30-40 мин. на 180 градуса.

Тирамису с ягоди

След известно време отсъствие отново се завръщам с пълна сила и няколко нови рецепти :)

Необходими продукти:

2 чаши силно еспресо

2 с.л. вино Марсала

2 с.л. ром

5 яйца

200 гр. захар

500 гр.сирене Маскарпоне

400 гр. бишкоти

400-500 гр.ягоди, нарязани на филийки

Начин на приготвяне:

Кафето се оставя да изстине (без захар в него) и към него се добавят рома и виното.

Жълтъците се разбиват със захарта, докато не увеличат обема си, добавя се маскарпонето, като се разбърква с дървена шпатула и накрая- разбитите на сняг белтъци.

В правоъгълен съд редим 1 ред бишкоти, потопени в кафето, покриваме с ред крем и върху него редим част от ягодите. Следва отново ред бишкоти, крем и ягоди и накрая завършваме с крем. Украсяваме с останалите ягоди, покриваме със стреч фолио оставяме готовия десерт да престои поне 3 часа в хладилника.