Картофени кюфтенца с шунка и кашкавал

Необходими продукти:
1 кг.картофи
100 гр.шунка
100 гр.кашкавал
пресен кромид лук
1 яйце
сол, черен пипер, чубрица и малко пресен магданоз

За панировката: 1 яйце, 2-3 с.л.прясно мляко и галета

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват и намачкват. Към тях се добавят и останалите продукти-шунката нарязана на дребни кубчета, настъргания кашкавал, нарязания на ситно кромид, яйцето и подправките. Сместа се омесва добре и от нея се оформят топчета със средна големина, които леко се притискат, за да не станат прекалено тънки кюфтенцата. Всяко кюфте се овалва в галета, след което се потапя в разбитото с прясното мляко яйце и се пържи в сгорещена мазнина до зластисто.

Мус с маскарпоне и плодове

Дилемата за днешния десерт беше голяма!Да е с маскарпоне, но да не е тирамису,  да е нещо, което да не отнема много време за приготвяне и в същото време да е ефектно и най-вече да не се налага да престоява повече от 1-2 часа в хладилника, защото няма кой да го чака :))) Тогава се досетих за мус... и отново дилема- дали да е с шоколад или с плодове. След още малко размисли реших да направя и шоколадов, и плодов мус :) Ето рецептата за плодовия:


Необходими продукти: 
2 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
5 с.л. пудра захар
1 с.л. захар на кристали
250 гр. маскарпоне
150 мл. течна подсладена сметана
1 пакетче желатин
2 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:
Жълтъците се разбиват с пудрата захар, след което добавят се маскарпонето и лимоновия сок, всичко се разбърква с миксер до получаването на еднородна смес. Желатинът се накисва в 50 мл. вода за 5 минути, след което се разтопява на водна баня и се добавя към сместа. Идва ред на разбитите на сняг със захарта на кристали и 1 щипка сол белтъци. В отделен съд се разбива сметаната, докато не увеличи обема си. Към маскарпонената смес се добавя сметаната и накрая белтъците. Полученият крем се разбърква внимателно и се разпределя в купички или чаши. Гарнира се с плодове, в случая използвах киви и банан. Готовият мус трябва да престои поне 2 часа в хладилника, за да стегне желатина.

Шоколадов мус с маскарпоне

Необходими продукти:
100 гр. натурален шоколад
150 гр.маскарпоне
2-3 с.л.пудра захар
1/2 ч.л.нес кафе
150 мл.сладкарска течна сметана

Начин нариготвяне:
Маскарпонето се разбърква с пудрата захар, след което към него се добавят кафето и разтопеният на водна баня и леко охладен след това шоколад. В отделен съд се разбива сметаната и постепенно се добавя към шоколадовата смес. Готовият мус се разпределя в подходящи купички (може и чаши) и се оставя се в хладилник за поне 1-2 часа. Преди да се сервира може да се гарнира със смлени ядки.

Салата с ориз и прошуто

Запленена от магията на италианската кухня след поредното пътуване до Милано, отново на съм на вълна рецепти с паста и ориз :) Моята днешна импровизация е оризова салата.

Необходими продукти:
1 ч.ч. ориз /за предпочитане дългозърнест/
1 краставица
100-150 гр.зелени маслини /нарязани на шайби/
150 гр.прошуто

Разбира се, не може и без подправки- риган, пресен магданоз, пресен копър, къри, черен пипер и сол. За дресинга използвах зехтин, малко оцет балсамико и лимонов сок, а за поръсване- сух пармезан.

Начин на приготвяне:
Оризът се сварява в подсолена вода заедно с малко къри и черен пипер, след което се отцежда и се измива със студена вода, за да не се слепва. Добавят се нарязаните на дребни кубчета прошуто и краставица, маслините, след което идва ред на дресинга и подправките. Всичко се разбърква и се оставя за поне 1 час в хладилника. Преди поднасяне се поръсва с памрезана.

Домашни питки със сирене и масло

Прибирате се вкъщи и установявате, че няма хляб...познато, нали :) ? В такива случаи е достатъчно да имате точно 4 продукта, за да си направите страхотни питки със сиренце, приготвянето на които понякога отнема почти толкова време колкото ходенето до магазина :)

Необходими продукти:
2 ч.ч.брашно
1 ч.ч.натрошено сирене
1 ч.ч.кисело мляко
1 равна ч.л.сода бикарбонат

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и в средата се оформя кладенче. Добавят се натрошеното сирене и киселото мляко, разбъркано със содата. Замесва се меко тесто, което се разделя на 6 топчета. От всяко топче се оформя питка, а в средата на всяка питка се прави малка дупчица, в която се пуска малко парченце масло. Печем питките в намазана с мазнина тава в предварително загрята фурна докато не придобият златист загар.А резултатът- топли и ароматни питки и заключението "Добре, че нямаше хляб" :))

Кашкавалено суфле

И най-големия кулинар-любител има моменти, в които не му се готви или ако ще готви нещо то ще е набързо :) Е, тази вечер го имаше този момент- хем ми се хапваше нещо вкусно, хем много, много не ми се занимаваше с готвене. В такива случаи отварям тефтера с "бързите" рецепти и действам :)

Необходими продукти: 
500 гр кашкавал
5 яйца
5 с.л. брашно
2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка черен и червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:
Кашкавалът се настъргва на едро ренде.Яйцата се разбиват, добавят се прясното мляко и брашното пресято с бакпуловера. Накрая се добавя и настъргания кашкавал и всичко се разбърква внимателно с дървена лъжица. Сместа се изсипва в намазана с разтопено масло тавичка, поръсва се с червен пипер и съвсем малко черен пипер и се пече на 200 градуса, докато не придобие златист цвят. Идеално върви със салатка от домати и краставици или в моя случай със салата от зеле, краставици и копър.

Надявам се да ви хареса :)