Лимонов сладкиш

За блата:

4 яйца

1 ч.ч. захар

5-6 с.л. олио

1 ч.ч. брашно

1 равна кафена лъжичка сода

½ кофичка кисело мляко

1 ванилия

Яйцата се разбиват със захарта, добавят се олиото, киселото мляко  предварително разбъркано със содата и накрая- брашното и ванилията. Сместа се изсипва в тава с по-голям диаметър, намаслена само на дъното и се пече на 170 градуса.

За лимоновия крем:

1 и ½ кофичка кисело мляко

1 малка кофичка заквасена сметана

1 ч.ч. пудра захар

настъграната кора и сокът от 2 лимона

Всички продукти се разбъркват до получаването на хомогенна смес, за препоръчване с дървена лъжица или шпатула, а не с миксер.

Изпечения блат се дупчи с вилица и още докато е топъл, се залива с лимоновия крем. Готовия сладкиш престоява 1 нощ в хладилник и се поднася охладен.  По желание може да се гарнира с листа от прясна мента и ягоди или малини.

Домашен чийзкейк

Необходими продукти:

за основата:
1 пакет чаени бисквити с масло /petit beurre/
100 гр.меко масло
2-3 с.л. смлени орехи

за крема:
1 кутийка /250гр./ сирене рикота
1 кутийка крем сирене от типа на "Филаделфия", а може и крема сирене
250 мл.животинска течна сметана
80-100 гр.пудра захар
1 ванилия

за топинга:
нарязани на парченца ягоди, или цели малини, равни части захар и мед и вода.  Всички продукти се кипват докато се получи гъста смес, след което сместа се оставя да се охлади.
Аз лично предпочитам сама да си приготвям топинга, но чийзкейка може да се полее и с готов топинг или сладко.

Начин на приготвяне: 
Бисквитите се смилат и се смесват с маслото и орехите до образуването на хомогенна смес, след което се разстила на дъното на тефлонова тава или тортена форма, като се притиска с ръка.

Сметаната се разбива със захарта и ванилията с миксер и към нея се добавя крем сиренето. Към така получената смес добавяме рикотата, като разбъркваме внимателно с дървена лъжица. Полученият крем се изсипва върху бисквитената основа и се оставя да престои в хладилник поне 2-3 часа. Накрая топинга се изсипва върху готовия чийзкейк и отново се връща в хладилника. Преди поднасяне може да се гарнира с пресни плодове.

Салата с пъдпъдъчи яйца и млечно-майонезен сос

Наскоро попаднах на една статия за пъдпъдъчите яйца и се сетих, че отдавна не съм правила яйчена салата. Всеизвестно е, че те са изключително ценен източник на витамини, фосфор, желязо и микроелементи. Ето е няколко любопитни факта: в 1 грам яйце от пъдпъдък се съдържат почти 3 пъти повече витамини отколкото в 1 грам кокоше яйце; не причиняват алергии, имат антибактериално действие и усилват имунитета.

Необходими продукти за соса:
1 кофичка кисело мляко
2-3 с.л. лека майонеза
2-3 с.л. горчица
прясно смлян черен пипер
магданоз
1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1-2 щипки сол и червен пипер

Всички продукти се смесват и разбъркват до получаването на хомогенна смес, с която се заливат предварително сварените и обелени пъдпъдъчи яйца.

За украсата: маслини, нарязано на тънки ивички филе или шунка.

Плодово тирамису с ананас

Днес съвсем случайно разбрах, че 10-ти Август е Денят на Свети Лаврентий - патрон и закрилник на готвачите. Е, не че съм голям готвач, но като голям любител на кулинарното изкуство, влагам много страст в това, което правя и затова малко или много го чувствам като „празник” :)

И така... по този повод реших да забъркам поредната моя импровизация. Не зная дали в кулинарията съществува понятие като „плодово” тирамису (предвид на това, че класическото тирамису се прави с кафе и вино марсала), но днес забърках нещо подобно :)

Ето и продуктите:

1 пакет бишкоти савоярди

1 консерва ананас на шайби

1 киви за украса

1 кутия (500 гр.) маскарпоне

5 яйца

5-6 с.л. пудра захар

1 ванилия

Прясно изцеден сок от 2-3 портокала

Начин на приготвяне:

Най-напред забъркваме крема. Разделяме белтъци от жълтъци. Жълтъците разбиваме с пудрата захар и ванилията, а белтъците разбиваме в отделен съд (задължително сух) с щипка сол. Към жълтъчената смес добавяме маскарпонето и разбъркваме с дървена лъжица или с миксера, но на най-ниската степен, добавяме и 3-4 лъжици от портокаловия сок. Накрая се добавят разбитите белтъци и кремът се разбърква внимателно с дървена лъжица докато не се образува пухкава смес.

Бишкотите потапяме в портокаловия сок и нареждаме плътно в правоъгълен съд. Заливаме с част от крема и върху него редим нарязаните на парченца шайби от ананас. Следва отново ред бишкоти, крем и плодове и накрая завършваме с крем. Украсяваме с плодове и оставяме да престои в хладилника 1 нощ.

Тигрови скариди в доматен сос

Необходими продукти за 2 порции:

200 гр.тигрови скариди (аз използвах бланширани и замразени)
1 стрък пресен комид лук
2 скилидки чесън
4 домата
4 с.л. доматено пюре
1 ч.л. захар
зехтин, сол, черен пипер, риган, босилек, малко копър и пресен магданоз


Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в зехтина, след което се добавят чесънът и обелените и нарязане на дребно домати, заедно с доматеното пюре.  Следват захарта, черния пипер, ригана и босилека. Оставя се да къкри на тих огън за около 15 минути, след което се добавят скаридите и останалите подправки. Вари се още 10-15 минути и се подправя с копъра и магданоза.

Кайсиев пай

Доста отдавна не съм се появявала тук, но предвид  хубавото време и срещи с приятели на по бира в парка, не си и помислям за готварската печка и готвене :)

От много отдавна се каня да направя някакъв плодов пай и ето, че най-накрая се реших. Винаги съм мислела, че е нещо сложно и голяма занимавка, но се оказа, че съвсем не е така :)

Рецептата е от Рика Леви- бабата на една приятелка. Ето и необходимите продукти:

400 гр. брашно

1 яйце

1 кафена чашка захар

щипка сол

1 пакетче размекнато масло, но не разтопено

1 кафена чашка прясно мляко

½ пакекче бакпулвер

1 кг плодове по избор (вишни или череши почистени от костилките, кайсии или др.)

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява с бакпулвера в удобен за месене съд и към него се добавят солта, захарта и  нарязаното на малки парченца масло. Тестото се меси докато не стане на едри трохи и накрая се добавя прясното мляко. Сместа се меси до получаването на меко тесто. От тестото се отделя топче, колкото юмрук, а от останалата част разточваме кора с дебелина около 5мм. Кората се разстила в тавичка така, че да покрие дъното и стените, след което се надупчва с вилица. Отгоре се добавят плодовете, които предварително трябва да бъдат оваляни в захар.

Останалото тесто също се разточва на тънка кора и се реже на ленти, които се нареждат върху плодовете. Паят се пече в предварително загрята фурна около час и половина. Преди сервиране може да се поръси с пудра захар.

Специални благодарности на Тамара, която ми предостави тази страхотна рецепта :)