Сладкиш с круши, джинджифил и индийско орехче

Необходими продукти:
2-3 добре узрели средни по големина круши
2 яйца
100 гр. кафява захар
150 гр. брашно
100 мл. прясно мляко
3 с.л. олио
1/2 пакетче бакпулвер Dr.Oetker
2-3 капки есенция Ром на Dr.Oetker
1 пакетче ванилена захар на Dr.Oetker
джинджифил на прах, индийско орехче
пудра захар за поръсване

За заливката:
80 гр.масло
1 яйце
3 с.л. кафява захар

Начин на приготвяне:
Крушите се почистват от семките, обелват се и се нарязват на тънки филийки, след което се поръсват с джинджифила и индийското орехче.

Две от яйцата се разбиват със захарта, добавя се брашното предварително пресято заедно с бакпулвера и накрая млякото смесено с олиото. Следват ванилената захар и есенцията. Разбърква се отново и тестото е готово.

В намазана с масло по дъното и стените тортена форма се изсипва половината от тестото. Отгоре се нареждат крушите и върху тях се изсипва втората половина от тестото. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса около 20 мин.

Междувременно приготвяме заливката:
Маслото разтапяме на бавен огън, след което прибавяме захарта и предварително разбитото яйце. Бъркаме внимателно докато се получи гладка смес. Температурата не трябва да е висока, тъй като вероятността яйцето да се пресече и захарта да се карамелизира, е голяма.

Полуизпеченият сладкиш се продупчва внимателно на няколко места и се залива със заливката, след което се връща отново във фурната за още 15-20 мин. Оставя се да се охлади и преди поднасяне се поръсва с пудра захар.

Патладжани с доматен сос и моцарела

Не бях голям привърженик на патладжаните, докато не опитах тази рецепта.

Необходими продукти за 6 порции:
3 средно големи патладжана
500гр. суха моцарела
1 консерва с цели белени домати
3 с.л. доматено пюре
1 глава кромид лук
1 морков
2-3 скилидки чесън
зехтин и подправки: половин връзка магданоз, босилек, риган, мащерка, прясно смлян черен пипер, сол и щипка захар

Начин на приготвяне:
Патладжаните се нарязват на филийки (по дължина), посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок (поне за 30 минути), след което се измиват със студена вода, отново се изцеждат и се пекат от двете страни на грил тиган, намазан със зехтин.

След като патлажданените лентички са изпечени, пристъпваме към приготвянето на соса. Морковът се настъргва и се задужава в малко количество зехтин. Добавят се чесънът нарязан на тънки филийки и кромидият лук нарязан на ситно. Магданозът се нарязва на ситно заедно с дръжките и заедно с останалите подправки се добавя към задушените вече лук и моркови. Накрая изсипваме доматената консерва и размитото в 2-3 с.л. вода доматено пюре. Поръсваме с прясно смлян черен пипер и оставяме да къкри на бавен огън 30-ина минути.

След като и сосът е готов, намазваме дъното на тефлонова тавичка със зехтин и редим патладжаните, като сгъваме всяка лентичка на две.

Заливаме с готовия сос и отгоре редим нарязаната на филийки моцарела.

Печем в предварително загрята фурна  на умерена температура до получаване на златист загар.

Ароматна супа с леща (арабска кухня)

Продукти за 6 порции:
1 и ½ ч.ч. леща
1 глава кромид лук
2 средно големи картофа, обелени и нарязани на дребни кубчета
4-5 скилидки чесън, нарязани на филийки
2 с.л. брашно
3 с.л. лимонов сок
3 с.л. зехтин
1с.л. доматено пюре
сол, черен пипер, кориандър, кимион


Начин на приготвяне:
Лещата се залива с 1 л.вода и се 10 мин., след което се добавят картофите и сол и черен пипер и се вари още 15 мин.

В отделен съд се загрява зехтинът и в него се здушават лука и чесъна, добавя се доматеното пюре, след което се прибавя към супата. Следват брашното, което се разтваря в малко студена вода и останалите подправки. Супата се вари се още няколко минути и преди сервирането се прибавя лимоновия сок.

Може да се поднесе с арабски питки.

Ябълкова пита с канела и джинджифил

За тестото: 
200 гр. брашно
150гр.масло
60 гр.пудра захар
2 жълтъка
6 с.л. прясно мляко
1 ванилия

За гарниране: 
3 еднакви по големина ябълки, обелени и изчистени от семките и нарязани на тънки филийки,
3-4 с.л. кафява захар, канела и джинджифил.

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и се смесва с размекнатото масло, добавят се захарта, жълтъците, ванилията и накрая прясното мляко и се меси до образуването на меко тесто. Оставяме тестото да престои 1-2 часа в хладилника.След тестото се разточва на тънка кора и се разстила върху форма за торта или друг подходящ съд, чието дъно е покрито с хартия за печене. Върху тестото нареждаме плътно ябълковите резени, поръсваме с канела и джинджифил и накрая с кафявата захар. Печем в предварително загрята фурна за около 30 мин. на 180 градуса.

Ароматни гъби

Необходими продукти:
400 гр. пресни печурки
½  пакетче краве масло
прясно смлян черен пипер, ситно нарязан пресен копър, чесън, смлян кимион, сол
1ч.ч. бяло вино
настърган кашкавал и червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:
Гъбите се почистват и заедно с пънчетата се нарязват на филийки, задушават се в загрятото масло, овкусяват се с подправките, добавя се виното и се изсипват в подходящ керамичен съд.

Ястието се пече в предварително загрята фурна и когато изври водата се поръсва с настъргания на едно ренде кашкавал и 1 щипка червен пипер и отново се връща във фурната, докато не получи златист загар. Може да се украси със стръкче пресен магданоз.

Погача "Слънце"

Това е любимата ми погача, по рецепта на мама, за която най-накрая ми дойде смелостта да направя и се оказа, че не е никак трудно, а просто изисква малко повече време за приготвяне :)

Необходими продукти: 
1кг. бяло брашно
500 гр.прясно мляко
6 яйца
3 с.л. захар
3 с.л. олио
3 с.л. оцет
1 ч.л. сол
20 гр. (половин пакетче) жива мая
1/2 пак. краве масло
2 ванилии
1 жълтък
сусам- за поръсване

Начин на приготвяне:
В подходящ за месене съд пресяваме половината от брашното и в средата правим "кладенче". Добавяме яйцата, захарта, олиото, солта, ванилията, маята разтворена в малко хладко прясно мляко или вода и прясното мляко, след което започваме да замесваме тестото и постепенно да добяваме и останалата част от брашното. Месим сместа до образуването на гладко тесто, след което я оставаме да втаса за 20-30 мин.След като тестото втаса, отново го премесваме, отделяме си една топка от него, а останалата част разделяме на 2 части и разточваме на кори с дебелина около 1 см. Мажем едната кора обилно с разтопеното масло, върху нея слагаме втората кора и отново мажем с масло и накрая навиваме на руло. В средата на подходяща за печене голяма тава и предварително намазана с мазнина слагаме топката, която сме отделили и около нея нареждаме нарязаното на "пънчета" руло на разстояние едно от друго. Отново оставяме погачата да втасва, този път около 1 час и междувременно загряваме фурната на 150 градуса. След като втаса, мажем с разбития жълтък, поръсваме със сусама и печем около час в умерена фурна.

Филе от сьомгова пъстърва с ароматни подправки

Много обичам да си похапвам риба и морски деликатеси, но забелязвам, че в последно време поради една или друга причина все по-рядко присъстват в менюто ми. Затова реших да поправя този пропуск с едно здравословно меню :)


Необходими продукти: 
филето от 1 сьомгова пъстърва
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
риган, босилек, бял пипер, сол, девесил, майорана

за гарнитурата:
3-4 средни по големина картофа се измиват (без да се обелват) всеки от тях се увива в намазно със зехтин парче от алуминиево фолио. Нареждат се в тава и се пекат в силно сгорещена фурна докато не омекнат.

Начин на приготвяне: 
Филето се нарязва на парчета, овкусява се с лимоновия сок и подправките и се оставя 10-15 мин. да поеме от аромата.
Тук ще си позволя едно малко отклонение. Важно е да се знае, че филето от сьомгова пъстърва и сьомга не се нуждае от мазнина, когато се пържи в тиган или се пече на скара, тъй като попадат в групата на т.нар."мазни риби".  Рибите от тази група за мощен източник изключително полезните омега-3 мастни киселини.
Да се върнем към рецептата. Загряваме си тефлонов или грил тиган и в него поставяме рибата най-напред откъм страната с кожата докато пусне от собствената си мазнина и след няколко минути обръщаме и от другата страна.

Домашна бисквитена торта

Обожавам домашните бисквитени торти! Винаги ме връщат към спомените от детството, когато с брат ми бяхме толкова нетърпеливи, че изяждахме половината торта още докато е топла :)  Любимата ми рецепта е с домашен млечно-маслен крем, но днес ще ви представя една по-лесна за приготвяне и бърза рецепта с нишесте. 

Ето и необходими продукти:
1 пакетче бисквити Закуска (какао)
2 пакетче нишесте ванилия
½ пакетче краве масло
700 мл.прясно мляко
кафява захар
1-2 банана

100 гр.натурален шоколад

Начин на приготвяне:
Нишестето се приготвя по класическия начин- разтваря се в 100 мл. прясно мляко. Останалото мляко (600гр.) се подслажда с кафява захар на вкус и когато заври, към него се добява нишестето. Бърка се непрекъснато докато се сгъсти. Маха се от огъня и се добавя маслото, като отново се разбърква. Целта е кремът да стане по-пухкав.

На дъното на подходящ съд изсипваме малко от нишестето и редим с бисквити, отгоре заливаме отново с нишесте и редим нарязаните на кръгчета банани, следва отново ред бисквити, нишесте, банани и така докато не завършим с нишесте. Отгоре настъргваме шоколада и тортата ни е готова :)

Пилешки сърца по селски върху канапе от див ориз

Необходими продукти: 
500 гр.пилешки сърца
1 голяма глава червен кромид лук
1 морков
4-5 средно големи пресни печурки
1 к.ч. бяло вино
1 с.л. соев сос
1 с.л. доматено пюре
70 гр.масло
черен пипер, дафинов лист, 1 щипка къри, чубрица
250гр.див ориз

Начин на приготвяне:
Пилешките сърца се почистват и се сваряват в подсолена вода заедно с малко черен пипер и дафинов лист. През това време лукът се нарязва на полумесеци, морковите на дребни кубчета, а гъбите на шайби.

В подходящ дълбок съд загряваме маслото и добавяме лука и моркова. След като омекнат добавяме и гъбите и когато се изпари водата се изсипват изцедените от бульона и разполовените пилешки сърца. Следват доматеното пюре, соевия сос, бялото вино,1 к.ч. от бульона и останалите подправки. Оставяме да къкри на бавен огън и пристъпваме към ориза. Аз използвах от този, който е в перфорирани пликчета. Приготвя се по следния начин: пликчето /без да се отваря/ се слага в 1л. вряща подсолена вода, след което се захлупва и се вари 20, най-много 25 мин. Веднага след това се изважда и се изсипва в съда, в който ще сервираме ястието. Върху канапето изсипваме готовите сърчица заедно със соса, поръсваме със ситно нарязан пресен копър и поднасяме с чаша изстудено бяло вино :)

Пъдпъдък в патладжан

От доста време слушам от приятели и познати колко вкусно е пъдпъдъчето месо и едва сега разбрах колко прави са били. Признавам си, досега нито съм готвила пъдпъдъци, нито съм яла, но занапред със сигурност ще присъстват в менюто. Рецептата, която приготвих бе по идея на татко и понеже нямахме точна рецепта, решихме да съчетаем 2 рецепти, които намерихме в нета. Получи се божествено вкусно ястие :)

Ето и необходимите продукти за 5 порции:
5 пъдпъдъка
5 големи патладжана
2 моркова, нарязани на шайби
5 скилидки чесън
олио, червен пипер, черен пипер, половин кубче пилешки бульон

За соса:
5-6 големи домата
вътрешността на издълбаните патладжани
2-3 скилидки чесън
сол, черен пипер, босилек, магданоз

Вътрешността от патладжаните запържваме в зехтин докато омекне, добяваме чесънът, настърганите домати и подправките, след което оставяме соса да поври 10-15 минути.

Начин на приготвяне:
Почистваме и измиваме пъдпъдъците, след което ги пълним с по няколко колелца морков и 1 цяла скилидка чесън. Разбъркваме олиото заедно червения и черния пипер, стрития на прах бульон се разбъркват и в така получената смес овалваме пъдпъдъците.

Докато те се мариноват, измиваме патладжаните, отрязваме капачета откъм дръжките и издълбаваме вътрешността на всеки патладжан. Издълбаните патладжани, както и вътрешността оставяме да се отцедят от горчивия сок за около 20 мин., след което отново се измиват със студена вода. Във всеки патладжан слагаме по 1 пъдпъдък и полимаме с час от маринатата, след което с помощта на клечки за зъби прикрепваме капачето. Подреждаме патладжаните в подходящ за печене съд, заливаме ги със соса и печем в умерена фурна за около 2 часа.

Тутманик

Необходими продукти:
1 кг. брашно
1 кубче мая
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
½ ч.л. сол
½ ч.л.захар
1 пакетче масло
250 гр.натрошено сирене, смесено с 1 яйце

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в подходящ за месене съд и в средата се прави кладенче, в което се слагат яйцата, киселото мляко, солта, захарта, натрошената мая и 3/4 от маслото, предварително разтопено. Започваме да месим тестото, като постепенно се налива хладка вода (не повече от 200 мл.) Месим до получаването на меко тесто, след което го оставяме за около 1 час да втаса.

След като втаса тестото се премесва отново и се раздела на 3 топки, всяка от които се разточва кора с дебелина половин сантиметър. Поръсва се с натрошено сирене и се навива на рула. Режем внимателно рулото на парчета, които нареждаме в намаслена тава като пънчета. Печем в предварително загрята фурна на 180 градиса, докато не придобие златист цвят.

Лимонов сладкиш

За блата:

4 яйца

1 ч.ч. захар

5-6 с.л. олио

1 ч.ч. брашно

1 равна кафена лъжичка сода

½ кофичка кисело мляко

1 ванилия

Яйцата се разбиват със захарта, добавят се олиото, киселото мляко  предварително разбъркано със содата и накрая- брашното и ванилията. Сместа се изсипва в тава с по-голям диаметър, намаслена само на дъното и се пече на 170 градуса.

За лимоновия крем:

1 и ½ кофичка кисело мляко

1 малка кофичка заквасена сметана

1 ч.ч. пудра захар

настъграната кора и сокът от 2 лимона

Всички продукти се разбъркват до получаването на хомогенна смес, за препоръчване с дървена лъжица или шпатула, а не с миксер.

Изпечения блат се дупчи с вилица и още докато е топъл, се залива с лимоновия крем. Готовия сладкиш престоява 1 нощ в хладилник и се поднася охладен.  По желание може да се гарнира с листа от прясна мента и ягоди или малини.

Домашен чийзкейк

Необходими продукти:

за основата:
1 пакет чаени бисквити с масло /petit beurre/
100 гр.меко масло
2-3 с.л. смлени орехи

за крема:
1 кутийка /250гр./ сирене рикота
1 кутийка крем сирене от типа на "Филаделфия", а може и крема сирене
250 мл.животинска течна сметана
80-100 гр.пудра захар
1 ванилия

за топинга:
нарязани на парченца ягоди, или цели малини, равни части захар и мед и вода.  Всички продукти се кипват докато се получи гъста смес, след което сместа се оставя да се охлади.
Аз лично предпочитам сама да си приготвям топинга, но чийзкейка може да се полее и с готов топинг или сладко.

Начин на приготвяне: 
Бисквитите се смилат и се смесват с маслото и орехите до образуването на хомогенна смес, след което се разстила на дъното на тефлонова тава или тортена форма, като се притиска с ръка.

Сметаната се разбива със захарта и ванилията с миксер и към нея се добавя крем сиренето. Към така получената смес добавяме рикотата, като разбъркваме внимателно с дървена лъжица. Полученият крем се изсипва върху бисквитената основа и се оставя да престои в хладилник поне 2-3 часа. Накрая топинга се изсипва върху готовия чийзкейк и отново се връща в хладилника. Преди поднасяне може да се гарнира с пресни плодове.

Салата с пъдпъдъчи яйца и млечно-майонезен сос

Наскоро попаднах на една статия за пъдпъдъчите яйца и се сетих, че отдавна не съм правила яйчена салата. Всеизвестно е, че те са изключително ценен източник на витамини, фосфор, желязо и микроелементи. Ето е няколко любопитни факта: в 1 грам яйце от пъдпъдък се съдържат почти 3 пъти повече витамини отколкото в 1 грам кокоше яйце; не причиняват алергии, имат антибактериално действие и усилват имунитета.

Необходими продукти за соса:
1 кофичка кисело мляко
2-3 с.л. лека майонеза
2-3 с.л. горчица
прясно смлян черен пипер
магданоз
1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1-2 щипки сол и червен пипер

Всички продукти се смесват и разбъркват до получаването на хомогенна смес, с която се заливат предварително сварените и обелени пъдпъдъчи яйца.

За украсата: маслини, нарязано на тънки ивички филе или шунка.

Плодово тирамису с ананас

Днес съвсем случайно разбрах, че 10-ти Август е Денят на Свети Лаврентий - патрон и закрилник на готвачите. Е, не че съм голям готвач, но като голям любител на кулинарното изкуство, влагам много страст в това, което правя и затова малко или много го чувствам като „празник” :)

И така... по този повод реших да забъркам поредната моя импровизация. Не зная дали в кулинарията съществува понятие като „плодово” тирамису (предвид на това, че класическото тирамису се прави с кафе и вино марсала), но днес забърках нещо подобно :)

Ето и продуктите:

1 пакет бишкоти савоярди

1 консерва ананас на шайби

1 киви за украса

1 кутия (500 гр.) маскарпоне

5 яйца

5-6 с.л. пудра захар

1 ванилия

Прясно изцеден сок от 2-3 портокала

Начин на приготвяне:

Най-напред забъркваме крема. Разделяме белтъци от жълтъци. Жълтъците разбиваме с пудрата захар и ванилията, а белтъците разбиваме в отделен съд (задължително сух) с щипка сол. Към жълтъчената смес добавяме маскарпонето и разбъркваме с дървена лъжица или с миксера, но на най-ниската степен, добавяме и 3-4 лъжици от портокаловия сок. Накрая се добавят разбитите белтъци и кремът се разбърква внимателно с дървена лъжица докато не се образува пухкава смес.

Бишкотите потапяме в портокаловия сок и нареждаме плътно в правоъгълен съд. Заливаме с част от крема и върху него редим нарязаните на парченца шайби от ананас. Следва отново ред бишкоти, крем и плодове и накрая завършваме с крем. Украсяваме с плодове и оставяме да престои в хладилника 1 нощ.

Тигрови скариди в доматен сос

Необходими продукти за 2 порции:

200 гр.тигрови скариди (аз използвах бланширани и замразени)
1 стрък пресен комид лук
2 скилидки чесън
4 домата
4 с.л. доматено пюре
1 ч.л. захар
зехтин, сол, черен пипер, риган, босилек, малко копър и пресен магданоз


Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в зехтина, след което се добавят чесънът и обелените и нарязане на дребно домати, заедно с доматеното пюре.  Следват захарта, черния пипер, ригана и босилека. Оставя се да къкри на тих огън за около 15 минути, след което се добавят скаридите и останалите подправки. Вари се още 10-15 минути и се подправя с копъра и магданоза.

Кайсиев пай

Доста отдавна не съм се появявала тук, но предвид  хубавото време и срещи с приятели на по бира в парка, не си и помислям за готварската печка и готвене :)

От много отдавна се каня да направя някакъв плодов пай и ето, че най-накрая се реших. Винаги съм мислела, че е нещо сложно и голяма занимавка, но се оказа, че съвсем не е така :)

Рецептата е от Рика Леви- бабата на една приятелка. Ето и необходимите продукти:

400 гр. брашно

1 яйце

1 кафена чашка захар

щипка сол

1 пакетче размекнато масло, но не разтопено

1 кафена чашка прясно мляко

½ пакекче бакпулвер

1 кг плодове по избор (вишни или череши почистени от костилките, кайсии или др.)

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява с бакпулвера в удобен за месене съд и към него се добавят солта, захарта и  нарязаното на малки парченца масло. Тестото се меси докато не стане на едри трохи и накрая се добавя прясното мляко. Сместа се меси до получаването на меко тесто. От тестото се отделя топче, колкото юмрук, а от останалата част разточваме кора с дебелина около 5мм. Кората се разстила в тавичка така, че да покрие дъното и стените, след което се надупчва с вилица. Отгоре се добавят плодовете, които предварително трябва да бъдат оваляни в захар.

Останалото тесто също се разточва на тънка кора и се реже на ленти, които се нареждат върху плодовете. Паят се пече в предварително загрята фурна около час и половина. Преди сервиране може да се поръси с пудра захар.

Специални благодарности на Тамара, която ми предостави тази страхотна рецепта :)

Картофени кюфтенца с шунка и кашкавал

Необходими продукти:
1 кг.картофи
100 гр.шунка
100 гр.кашкавал
пресен кромид лук
1 яйце
сол, черен пипер, чубрица и малко пресен магданоз

За панировката: 1 яйце, 2-3 с.л.прясно мляко и галета

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват и намачкват. Към тях се добавят и останалите продукти-шунката нарязана на дребни кубчета, настъргания кашкавал, нарязания на ситно кромид, яйцето и подправките. Сместа се омесва добре и от нея се оформят топчета със средна големина, които леко се притискат, за да не станат прекалено тънки кюфтенцата. Всяко кюфте се овалва в галета, след което се потапя в разбитото с прясното мляко яйце и се пържи в сгорещена мазнина до зластисто.

Мус с маскарпоне и плодове

Дилемата за днешния десерт беше голяма!Да е с маскарпоне, но да не е тирамису,  да е нещо, което да не отнема много време за приготвяне и в същото време да е ефектно и най-вече да не се налага да престоява повече от 1-2 часа в хладилника, защото няма кой да го чака :))) Тогава се досетих за мус... и отново дилема- дали да е с шоколад или с плодове. След още малко размисли реших да направя и шоколадов, и плодов мус :) Ето рецептата за плодовия:


Необходими продукти: 
2 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
5 с.л. пудра захар
1 с.л. захар на кристали
250 гр. маскарпоне
150 мл. течна подсладена сметана
1 пакетче желатин
2 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:
Жълтъците се разбиват с пудрата захар, след което добавят се маскарпонето и лимоновия сок, всичко се разбърква с миксер до получаването на еднородна смес. Желатинът се накисва в 50 мл. вода за 5 минути, след което се разтопява на водна баня и се добавя към сместа. Идва ред на разбитите на сняг със захарта на кристали и 1 щипка сол белтъци. В отделен съд се разбива сметаната, докато не увеличи обема си. Към маскарпонената смес се добавя сметаната и накрая белтъците. Полученият крем се разбърква внимателно и се разпределя в купички или чаши. Гарнира се с плодове, в случая използвах киви и банан. Готовият мус трябва да престои поне 2 часа в хладилника, за да стегне желатина.

Шоколадов мус с маскарпоне

Необходими продукти:
100 гр. натурален шоколад
150 гр.маскарпоне
2-3 с.л.пудра захар
1/2 ч.л.нес кафе
150 мл.сладкарска течна сметана

Начин нариготвяне:
Маскарпонето се разбърква с пудрата захар, след което към него се добавят кафето и разтопеният на водна баня и леко охладен след това шоколад. В отделен съд се разбива сметаната и постепенно се добавя към шоколадовата смес. Готовият мус се разпределя в подходящи купички (може и чаши) и се оставя се в хладилник за поне 1-2 часа. Преди да се сервира може да се гарнира със смлени ядки.

Салата с ориз и прошуто

Запленена от магията на италианската кухня след поредното пътуване до Милано, отново на съм на вълна рецепти с паста и ориз :) Моята днешна импровизация е оризова салата.

Необходими продукти:
1 ч.ч. ориз /за предпочитане дългозърнест/
1 краставица
100-150 гр.зелени маслини /нарязани на шайби/
150 гр.прошуто

Разбира се, не може и без подправки- риган, пресен магданоз, пресен копър, къри, черен пипер и сол. За дресинга използвах зехтин, малко оцет балсамико и лимонов сок, а за поръсване- сух пармезан.

Начин на приготвяне:
Оризът се сварява в подсолена вода заедно с малко къри и черен пипер, след което се отцежда и се измива със студена вода, за да не се слепва. Добавят се нарязаните на дребни кубчета прошуто и краставица, маслините, след което идва ред на дресинга и подправките. Всичко се разбърква и се оставя за поне 1 час в хладилника. Преди поднасяне се поръсва с памрезана.

Домашни питки със сирене и масло

Прибирате се вкъщи и установявате, че няма хляб...познато, нали :) ? В такива случаи е достатъчно да имате точно 4 продукта, за да си направите страхотни питки със сиренце, приготвянето на които понякога отнема почти толкова време колкото ходенето до магазина :)

Необходими продукти:
2 ч.ч.брашно
1 ч.ч.натрошено сирене
1 ч.ч.кисело мляко
1 равна ч.л.сода бикарбонат

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и в средата се оформя кладенче. Добавят се натрошеното сирене и киселото мляко, разбъркано със содата. Замесва се меко тесто, което се разделя на 6 топчета. От всяко топче се оформя питка, а в средата на всяка питка се прави малка дупчица, в която се пуска малко парченце масло. Печем питките в намазана с мазнина тава в предварително загрята фурна докато не придобият златист загар.А резултатът- топли и ароматни питки и заключението "Добре, че нямаше хляб" :))

Кашкавалено суфле

И най-големия кулинар-любител има моменти, в които не му се готви или ако ще готви нещо то ще е набързо :) Е, тази вечер го имаше този момент- хем ми се хапваше нещо вкусно, хем много, много не ми се занимаваше с готвене. В такива случаи отварям тефтера с "бързите" рецепти и действам :)

Необходими продукти: 
500 гр кашкавал
5 яйца
5 с.л. брашно
2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка черен и червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:
Кашкавалът се настъргва на едро ренде.Яйцата се разбиват, добавят се прясното мляко и брашното пресято с бакпуловера. Накрая се добавя и настъргания кашкавал и всичко се разбърква внимателно с дървена лъжица. Сместа се изсипва в намазана с разтопено масло тавичка, поръсва се с червен пипер и съвсем малко черен пипер и се пече на 200 градуса, докато не придобие златист цвят. Идеално върви със салатка от домати и краставици или в моя случай със салата от зеле, краставици и копър.

Надявам се да ви хареса :)

Моята първа Фокача :) с пресни домати и тиквички

Днес получих страхотен подарък- камък за печене на пица и нямаше как да не го изпробвам веднага :)

Продукти за тестото:

250 гр.пресято брашно

1 ч.л.суха мая

1 ч.л.сол, 1 ч.л.захар

1 с.л.зехтин

125 мл.хладка вода

Брашното се сипва в подходящ съд и в средата се оформя кладенче. Маята се разтваря в малко топла вода и се добавя захарта, след което се изсипва при брашното. Следват солта, зехтина и водата. Замесва се меко тесто върху набрашнена повърхност, докато престане да лепне по ръцете. Готовото тесто се покрива и се оставя на топло да втаса за около 1 час, след което се премесва за още няколко минути  и се разточва. Разстила се в намазана със зехтин тава и престоява 30 мин. След това се поръсва със зехтин, риган, малко сол и черен пипер. Пече се 30 мин. при температура 200 градуса. Междувременно доматите се нарязват на колелца, а тиквичките предварително овкусени със сол, черен пипер и зехтин се изпичат на скара или оребрен тиган.

Готовата фокача се гарнира с доматите и изпечените тиквички и се сервира топла.

Винен кебап

Продукти за 4-6 порции:

1кг.свинска или телешка плешка

1 кафена чашка доматено пюре

1 ч.ч.червено вино

1 глава кромид лук

2 с.л.брашно

1 скилидка чесън

сол, червен пипер, черен пипер, дафинов лист

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на малки парченца, поръсва се с черен пипер и се запържва в олио заедно с ситно нарязания кромид и чесъна. Долива се топла подсолена вода и се задушава до омекване. Добавят се виното, доматеното пюре, размитото в 2ч.ч.вода брашно, червен и черен пипер. Вари се 15 мин.

Обикновено се сервира с варен бял ориз, но този път направих нещо по-различно :)
Задуших ситно нарязани мариновани гъби в масло, добавих ориз, сол, съвсем малко черен пипер и къри и го сварих. Преди поднасяне ястието се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз.

Пилешки гювеч по селски

От миналата седмица си имам нова придобивка в кухнята- керамичен гювеч и беше крайно време да сготвя нещо в него :)

Ето и необходимите продукти:
1 кг пилешки гърди, нарязани на средни по големина парчета
500 гр. картофи, нарязани на шайби
1 голяма глава кромид луд
3 скилидки чесън
3 моркова
2-3 пресни чушки
200 гр.пресни печурки, нарязани на дебели филийки
100 гр. зелен фасул- пресен или замразен,
1 и 1/2 ч.ч. пилешки бульон
подправки- дафинов лист, прясно смлян черен пипер, червен пипер, чубрица
зехтин

Начин на приготвяне:
Месото се запържва в зехтина, след което се изважда с решетъчна лъжица. В същата мазнина се задушават лукът нарязан на едри парчета и чесъна. Следват нарязаните също на едри парчета чушки, морковите, гъбите, зеления фасул и картофите. Овкусява се с подправките, добавя се запърженото месо, полива се с бульона и се прехвърля в гювеча. Пече се в умерена фурна около час и половина- два.

Крем брюле

Необходими продукти:
7 жълтъка
1/2 ч.ч.пудра захар
2 пакетчета ванилия
2 чаени чаши неподсладена течна сметана

Начин на приготвяне:
Жълтъците се разбиват със захарта, към тях постепенно се добавя загрятата сметана ( бързам да отбележа, че сметаната НЕ трябва да кипва!) и накрая ванилията. Кремът се разпределя в огнеупорни купички (задължително стъклени). Купичките се нареждат в подходящ съд с топла вода. Кремът се пече на водна баня, в предварително загрята на 150-160 градуса фурна, като е важно водата в съда да не ври! Когато придобие златист загар се изважда от фурната и се охлажда на стайна температура. Преди консумация е добре да престои в хладилника за няколко часа, но не е задължително :), а преди сервиране може да се полее с плодов топинг.

Домашна пица-подобрена версия :)

Тъй като днешната пица се получи по-добре от вчерашната, бързам за споделя тазвечершните си импровизации :)

Тестото е същото като от предходната рецепта.
За плънката използвах: шунка, топено сирене, доматено пюре, бяло сирене, кашкавал, маслини, риган, зехтин и за финал едно разбито яйце

Разточих тестото с по-голям диаметър от необходимото и когато го разстлах в тавата завих краищата му, като преди това наредих тънки пръчици сирене "Ементал" по периферията.
След това тестото се маже с доматеното пюре и върху него се нареждат шунката, топеното сирене нарязано на колелца, настърганото бяло сирене, ригана, маслините и най-отгоре кашкавала. Поръсва се с малко зетхин и се слага в предварително загрятата фурна. След като кашкавалът се разтопи пицата се изважда и се полива с разбитото яйце след което отново се връща във фурната и се пече до златисто.

Домашна пица

Досега винаги съм приготвяла домашната пица с готово тесто. Беше крайно време да се опитам да направя и домашно тесто, което за моя радост се получи от първия път :)

Ето и продуктите за тестото:
500 гр.брашно
1 ч.л.суха мая
1ч.л. захар, 1 ч.л.сол
2 с.л.зехтин
1 кафена чашка кисело мляко
1 кафена лъжичка сода бикарбонат
1 яйце
200мл.топла вода

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в подходящ за месене съд (най-добре тава), като в средата се прави кладенче. Добяват се зехтинът, яйцето, маята предварително разтворена в малко количество хладка вода и захарта, солта, водата и накрая киселото мляко, предварително разбъркано със содата. Сместа се меси докато не се образува еластично и гладко тесто и се оформя на топка, след което се оставя да втасва 1 час на топло, докато не увеличи обема си. След като втаса отново се премесва.

Що се отнася до плънката, тя почти винаги е различна, зависи какво има в хладилника :) В случая използвах свинско филе, пушено сирене, кисели краставички, кашкавал и маслини.

И накрая едно важно уточнение- от количеството тесто, което се получи могат да се направят 2 или 3 пици в тава с диаметър 28 см.

Домашно тирамису

Необходими продукти:
5 яйца (разделени на жълтъци и белтъци)
2 кафени чашки пудра захар
500 гр.маскарпоне
250 мл.силно кафе с 2 с.л. коняк,амарето или ром (могат да се заместят с есенция)
1 опаковка бишкоти савоярди
2 ч.л.натурално какао

Начин на приготвяне:
Разбиваме жълтъците със захарта докато не увеличат обема си. Добавяме маскарпонето, като внимателно се разбъркваме с дървена лъжица. Накрая към сместа прибавяме и разбитите на твърд сняг.

Бишкотите потапяме една по една в кафето и се нареждаме в подходящ съд. Върху тях разстиламе част от крема и отново нареждаме бишкоти, върху тях отново крем и така докато не завършим с крем. Сладкиша престоява 1 нощ в хладилника и преди сервирането поръсваме с какао.

Моята картофена салата

Продуктите: 
половин кг.картофи
150 гр.шунка
4-5 кисели краставички
7-8 сварени пъдпъдъчи яйца
сол, чубрица, магданоз
няколко маслини за украса

Картофите се обелват и нарязват на кубчета и се пускат във вряща подсолена вода с няколко зърна черен пипер и 1-2 дафинови листа. Киселите краставички и шунката се нарязват на малки парченца, добавят се към картофите подправят се със зетхин, лимонов сок, сол, чубрица и магданоз (аз слагам и малко копър) и накрая яйцата.

Bon apetit :)

Пълнени гъби

Необходими продукти: 
7-8 средно големи гъби (печурки)
100 гр.шунка
няколко пера пресен лук
топено сирене

Начин на приготвяне:
Гъбите се обелват и почистват от пънчетата. Лукът и пънчетата се нарязват на дребни парчета и се задушават с малко масло, добавя се шунката също нарязана на ситно. След като поизври водата от гъбите, плънката се подправя със сол и малко черен пипер. Гъбите се пълнят с плънката, нареждат се в намаслена тавичка, налива се съвсем малко вода и се пекат предварително загрята фурна. Малко преди плънката да придобие златист цвят, върху всяка гъбка се слага колелце от топеното сирене и отново се запича до златисто.

Добър апетит! :)

Ябълково изкушение

Тези дни съм на вълна "лесни и бързи рецепти" :) Представям ви рецепта за ябълков сладкиш, който сътворих за няма и 30 минути :)

Необходими продукти:

2 пакетчета чаени бисквити (аз използвам "Еверест" с мляко)
2 чаени чаши настъргани ябълки
1 чаена лъжичка канела
80-100 гр.разтопено краве масло
2 кофички /800 гр./заквасена сметана
пудра захар и шоколадови пръчици

Начин на приготвяне:

Бисквитите трябва да са натрошени на дребни парченца, но не смлени (в никакъв случай не използвайте блендер, защото се получава лепкава смес). Добавят се настърганите ябълки (ако са много сочни е желателно сокът да се отцеди), канелата и разтопеното масло. Сместа се разбърква добре и се разстила на дъното на тортена форма или тавичка.В купа се разбива сметаната заедно с пудрата захар докато се получи пухкав крем. Изсипва се върху бисквитения блат и се украсява с шоколадовите пръчици. Желателно е сладкиша да престои 1 нощ в хладилника, но това не винаги е възможно :)))